Maridajes

Cuando hablamos de maridaje, nos referimos a la placentera combinación entre platos y vinos. El objetivo es claro: resaltar y destacar las cualidades organolépticas de ambos productos, de manera armoniosa, ensamblada. Su engranaje no debe “tapar”, ni opacar sus características, sino dar lo mejor de sí, a modo de entendimiento.

MARIDAJE POR ACUERDO: Se produce cuando el vino y el plato se asemejan o tienen las mismas características. Se denomina entendimiento por similitud.

MARIDAJE POR CONTRAPOSICIÓN: En este caso, las características del vino y el alimento son totalmente opuestas. Aquí, sus características se complementan por diferenciación.

Maridajes



FOUR SKIN

Four Skins
CONSEJOS DE SERVICIO
  • Servir frío a 8-10°C.
MARIDAJE
  • Cuidado, por su cuerpo acompaña platos estructurados y especiados.
  • No es un vino de aperitivo y a tomar a la ligera…Sin embargo es muy versátil.
  • La cocina asiática, la fiambrería, los pescados en salsa, los quesos fuertes pueden ser su acompañante.
  • TÁRTARO DE SALMÓN O ATÚN- OSTIONES GRATINADOS
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LA CUICA

CONSEJOS DE SERVICIO

  • 7-8°C

MARIDAJE

  • Efervescente, ligero, con aromas afrutados, se servirá en aperitivo, o para acompañar sus postres.
  • Alegre y festivo es el vino de los amigos por excelencia.
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RG Pinot

SPECS
  • Este vino se caracteriza por su color poco intenso y turbio. Como todo vino sin sulfitos
  • se necesita tomar su tiempo, pero decantarlo no parece necesario por su estructura ligera.
  • Sin embargo, déjelo respirar en su vaso, la evolución de los aromas es notable.
  • Sin filtrar, puede que este un poco nublado, o incluso a plazo puede presentar un poco de depósito.

CONSEJOS DE SERVICIO

  • Servir a 14°-15°C

MARIDAJE

  • Por ser un vino ligero puede ser bebido fácilmente en toda ocasión.
  • En acompañamiento de carne fría o de pescado crudo con salsa soja.
  • En verano, servido fresco, puees llevarlo en picnics.
  • En invierno, puede ser servido y acompañado con fiambres y aves o terrinas condimentadas ROAST BEEF « A LA CHILENA » C/ SALSAS : MOSTAZA, RICA-RICA, AJO ASADO MAGRET DE PATO CURADO, TABOULE DE QUINOA
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E

MARIDAJE

  • Filete con salsa de champiñones
  • Boeuf Bourgignon
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EDR Grenache

MARIDAJE

  • Cordero Primavera
  • Asado de tira braseado 
  • Mechada Chacarera
  • Queso Derretido
  • Tártaro de Carne 
  • Lengua
  • Ciruela Sellada
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EDR SB/SEM

MARIDAJE

  • Ensalada Nicoise
  • Ostras fritas
  • Queso de cabeza
  • Salsa Ravigot 
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